surio pyragas

This gorgeous cake I have learned from a very good person, professional chef from Poland.

Reikės:

~150 gr selga sausainių (oreo, digestive)

~50 gr sviesto

~600-800 gr mascarponės sūrio

5 kiaušiniai

3/4 cukraus

1 a.š. vanilinio cukraus

1 v.š. Kukurūzų miltų

žiupsnelis druskos

~100 ml grietinėlės

~200 gr balto šokolado

Crème brûlée:

400 ml grietinėlės

5 kiaušinių tryniai

100 gr cukraus

Įkaitiname orkaitę iki 180 C. Sausainiai smulkiai sutrupinami. Ištirpdome sviestą ir sumaišome su sutrupintais sausainiais. Padengiam šia mase torto dugną tolygiai ir įdedame į orkaitę ~10-12min.

Ruošiame kremą. Sudedame į indą mascarponės kremą, įpilame cukrų, druską, vanilinį cukrų, kukurūzų miltus. Viską išmaišome. Tada mušame kiaušinius. Vieną kiaušinį, atsargiai išmaišom, tada kitą. Taip kol sumušame visus penkis.

Grietinėlę pakaitiname, nuimame nuo kaitlentės ir sudedame į ją baltą šokoladą. Maišome kol masė gaunasi vientisa.

Atsargiai sujungiame baltojo šokolado masę su kremo mase. Tam geriausiai tiktų silikoninė mentelė.

Ant sausainių pilame paruoštą kremo masę. Tolygiai paskirstome ir šauname į orkaitę. Apie 15 min kepam 180 C, tada sumažinam temperatūrą iki 120 C ir kepam dar apie 50min.

Crème brûlée paruošimas. Grietinėlę įkaitinti. Į ją lėtai supilti išplaktus trynius su cukrum. Pilant būtinai maišyti. Masę trumpai pakaitinti ir nukelti nuo kaitlentės.

Užpilame lėtai Crème brûlée ant šio karališkojo pyrago viršaus. Labai atsargiai, kad neprakiurtų sūrio paviršius. Ir šauneme į orkaitę dar 40 min ~100 C.

Kai nuostabusis pyragas iškeps, palaukiame kol atvės ir dedame nakčiai į šaldytuvą. Puošti jau sustengusį pagal fantaziją.

Jei naudosite 'Oreo' sausainius bus labai gražūs trys spalvų sluoksniai.

Skanaus !